成都明辉机械有限公司
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产品简介：
双室真空油炸机是“旭众”公司X新研发的X三代真空油炸设备，也是目前XX新、X节能、X安全、X实用的油炸设备；
X一代单室真空油炸机，X二代水油混合真空油炸机，X三代双室真空油炸机
一、双室真空油炸机特点：
1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构；
2、自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产；
3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品；
4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗；
5、油过滤系统：上下油罐、双室加热系统、单X控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费；
6、该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
二、双室真空油炸食品的X点：
1、保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。3、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
型号 | ZK-1500C | ZK-3800C | ZK-6100C | ZK-9000C |
规格(mm) | φ500 | φ800 | φ1000 | φ1200 |
料筐尺寸(mm) | φ400*240 | φ700*240 | φ900*240 | φ1100*240 |
料筐数量 | 2 | 2 | 2 | 2 |
工作真空度(Mpa) | -0.098~-0.1 | -0.098~-0.1 | -0.098~-0.1 | -0.098~-0.1 |
工作温度（℃） | 80~120 | 80~120 | 80~120 | 80~120 |
真空泵功率(kw) | 4 | 5.5 | 7.5 | 11 |
加热方式 | 电 | 电/蒸气 | 电/蒸气 | 电/蒸气 |
电加热功率(kw) | 15 | 36 | 45 | 54 |
装机容量(kw) | 20 | 42/6/6 | 53/6/6 | 65/6/6 |
其他 | 含冷却水组件 | 不含冷却水塔 | 不含冷却水塔 | 不含冷却水塔 |
产量 | 40-50kg/h | 110-130kg/h | 190-210kg/h | 290-310kg/h |
年产量(8h) | 150吨/年 | 380吨/年 | 610吨/年 | 900吨/年 |
外型尺寸(mm) | 1500*1000*2500 | 2000*1500*2500 | 2200*1800*2500 | 2500*1800*2500 |
1.水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
2.蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；
3.干果类：大枣、花生等；
4.水产品及畜禽肉类等。
1、真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以X地减少高温对食品营养成分的破坏。
2、真空油炸脱油有X特效果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。
3、低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。
4、在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。
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