醇类、胺类或相应的氧化物等小分子化合物。如有机磷农药马拉硫磷,与臭氧反应先生成马拉氧磷,继续反应X终生成磷酸、硫酸、二氧化碳和水。生成物大都为水溶性的,可以用水冲洗。因此用臭氧机降解农残是安全可行的。用臭氧机处理蔬菜中残留的甲胺磷、敌敌畏、氧化乐果,研究臭氧对蔬菜中常见有机磷农药脱除效果,结果表明,臭氧机处理蔬菜中残留的甲胺磷、氧化乐果、敌敌畏3种有机磷农药效果明显,经10mg/L臭氧处理30min后,蔬菜中残留的有机磷农药脱除率在85%以上。杨挺等也发现臭氧能X去除蔬菜表面的拟除虫菊酯农药残留,高浓度臭氧水的去除能力大于低浓度臭氧水,且对蔬菜品质不产生影响
毒灭菌剂,它可以杀灭空气中、水中和凤爪中的大肠杆菌、霉菌、酵母菌、黄曲霉毒素和致病菌。当臭氧水浓度合适时,杀菌能力高于二氧化氯、高锰酸钾、甲醛(福尔马林)、双氧水等化学消毒剂。 臭氧发生器的杀菌消毒功能与一般杀菌剂不同,一般杀菌剂是起进行性、积累性的杀菌作用,而臭氧的杀菌作用是急速的,当其浓度X过一定阈值后,消毒杀菌作用甚至可以瞬间完成。臭氧发生器正是凭借这种强大、快速的氧化能力而达到杀灭微生物的目的。采用臭氧水消毒技术能泡制出没有化学残留,安全味美的泡椒凤爪。臭氧消毒灭菌,没有二次污染和残留,可直接用于泡椒凤爪及肉制品加工冷杀菌生产的消毒灭菌工
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