成武西点培训班一站式学习服务
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C.混合搅打法。X先,将所有的干性原料包括面粉,糖,奶粉,泡打粉,可可粉等一起过筛。其次,将过筛后的干性原料与油脂一起搅拌混合至呈“面包渣”状为止,注意不要过分搅拌成糊状。再次,将所有湿性原料包括蛋液,水(牛奶)等混合在一起。*后,边搅拌边将混合液呈缓缓细流状逐渐加入到干性原料与油脂的混合物中,搅拌至无团块,光滑的浆料为止。
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